黑木耳的特性
黑木耳又名云耳、木耳、木蛾、树鸡，为木耳科植物木耳的子实体，是生长在朽木上的一种食用真菌。黑褐色或茶褐色，胶质片状，半透明，直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，好似耳朵，并有非常细的绒毛。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面为暗灰色或灰白色，放到水中后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的黏液。
黑木耳在我国分布较广，北起黑龙江、南至海南岛；西至甘肃、东到福建及台湾，均有生产。其中，湖北、湖南、四川、贵州为主要产区。
