银耳中的营养

银耳中的营养

银耳为高级天然滋补食用和药用真菌，每100克干银耳含碳水化合物78.3克、蛋白质6克、灰分3.1克、粗纤维2.6克、脂肪0.6克、钙357毫克、铁185毫克。此外还含有丰富的胶质、多种维生素、无机盐、18种氨基酸等，是著名的“山珍”之一，被人们誉为“菌中之冠”。