竹笋化痰下气
竹笋，又名笋，是竹的幼苗，我国长江以南各地普通栽培，是一种鲜美脆嫩的蔬菜。根据出土和采集的季节，可分为春笋、冬笋和鞭笋。三月底至四月初出土的称春笋；秋末冬初挖掘出土的称冬笋；夏季窜出地面的嫩端为鞭笋。
祖国医学认为，竹笋性寒、味甘，入肺、胃经，具有清热解毒、化痰下气、利水消肿、利膈透疹等功用，适用于咳嗽、积食、便秘、水肿、糖尿病、疮疡、麻疹透发不畅、风疡等病症。竹笋中含丰富的粗纤维，食后能促进肠道蠕动，可促进大便排出和加速胆固醇的代谢，因而能降低血中胆固醇，同时亦能减少致癌毒素在肠道内的停留时间，有防治便秘和预防结肠癌的作用，对心血管系统亦有好处。
另外，竹笋中还含具有抗癌作用的多糖类物质，故竹笋有一定的抗癌作用。
竹笋性寒，故脾虚肠滑者应慎食。
