谈谈枣

谈谈枣

秋天是收获的季节，远远望去树上结满了小小红枣甚是惹人喜爱。枣的种类很多，如狗牙、鸡心、牛头、羊角……，北京市密云的西田各庄所出小枣，脆润核细，味美没虫，最为著名。可惜已不复存在。枣不仅可作为果品，也可药用，《神农本草经》列枣为上品。遇到灾年，又可以枣代谷充饥来救荒。如《幽明录》说：“太原王仲德，年少时遭乱，绝粒三日。忽有人扶其头呼云：‘可起，啖枣。’瞥见一小儿长四尺，即隐，乃有一囊干枣在前，啖之，小有气力，便起。”

枣甘润膏凝，久置不干，嚼之味浓质厚，有助脾胃、化精微、生阴血、悦颜色之功效，如宋代孙光宪《北梦琐言》云：“河中永东县出枣，世传得枣无核者食可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处子。”以上记载，虽事较难考，但久服益人是确实的。

枣含有糖、维生素C、维生素P等，对治疗贫血、高血压、血小板减少性紫癜、癔病等均有疗效。

枣既可生吃，晾干也可煮熟吃，又可做成蜜饯枣、酒醉枣，做年糕用，还可取肉捣成枣泥供做馅用，荤素咸宜。过去市面上还有卖去核干枣，俗称挂拉枣，即用火炕烘干后售。

有的中医大夫喜欢用几枚大枣配上几片生姜做药引用，取其甘辛发散，多放在发散风寒方子里使用。

值得提一下的是蜜枣不可多吃，因为太甜腻滞，有生虫助热、损齿生痰的弊病。腹部胀满的人最好不吃，不然会使腹部更加胀满。