鱼类的烹饪知识
Yulei depengren zhishi
鱼的种类很多，分类方法也很多。按鱼的体型可分为梭形鱼类、扁形鱼类和带形鱼类等；按生物学分类，可分为硬骨鱼纲和软骨鱼纲等。而在饮食行业，习惯将鱼分为海产鱼和淡水鱼两大类。(https://www.daowen.com)
常见的海产鱼类有1000多种，我们常用的海产鱼有小黄鱼、大黄鱼、带鱼、鲐鱼、鲈鱼、鲅鱼、鳗鱼、鲑鱼、鳕鱼等。内陆江河湖泊和池塘中所产的鱼统称为淡水鱼，常见的有500多种，如鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鳜鱼、银鱼、鳊鱼、黑鱼等。
