05姜汁虾虎

05姜汁虾虎

原料　鲜活虾虎500克，鲜姜块50克。

调料　姜末、花椒3克，精盐、香油、白酒各1小匙，味精1/2小匙，白醋、色拉油各1大匙。

准备工作Preparations

1鲜活虾虎的表面用小刷子刷洗干净，放入小盆中，盖上湿布，撒上少许白酒，静置1小时使虾虎吐净腹内杂质，再换清水洗净。

2姜末放入碗中，再加入精盐、精盐、味精、白醋、香油拌匀成姜味汁。(https://www.daowen.com)

3锅中加油烧热，放入花椒炸煳，捞出花椒，将热花椒油倒入盛有姜味汁的碗内调匀。

制作步骤Operations

1净锅置火上，放入清水烧煮至沸，倒入加工好的虾虎焯煮至熟透。

2捞出虾虎，晾凉后切去头尾，用剪刀把虾虎两侧剪开，去掉背壳。

3再将腹部带虾虎肉摆入盘中，浇淋上调制好的姜味汁，上桌即可。