01鱼腩煲

01鱼腩煲

原料　鱼腩、萝卜各500克，香菜2棵。

调料　葱丝、姜片、蒜蓉各15克，草果、八角、精盐、白糖、生抽、老抽、水淀粉各适量，南乳1/2大匙，磨豉1大匙，绍酒2大匙，色拉油3大匙。

准备工作Preparations

萝卜去根、洗净，削去外皮，切成滚刀块，入锅焯水、捞出。

南乳、磨豉放入碗中，加入2大匙清水搅拌均匀。

鱼腩用清水洗净，擦净表面水分，用纱布包裹起来。

锅置火上，加入色拉油烧热，下入草果、八角煸炒片刻。(https://www.daowen.com)

倒入清水，放入包裹好的鱼腩，烧沸后转小火煮20分钟。

取出鱼腩，去掉纱布后切成大块；原汤过滤后留用。

制作步骤Operations

锅置火上，加入色拉油烧热,下入姜片和蒜蓉炒出香味。

倒入南乳和磨豉汁，再放入鱼腩块翻炒均匀。

加入绍酒、精盐、白糖、生抽、老抽和煮鱼腩的汤汁烧沸。

放入萝卜块煮至入味，勾芡、装碗，撒入葱丝、香菜段即成。