01芫爆鱿鱼卷

01芫爆鱿鱼卷

原料　鱿鱼1个，香菜100克。

调料　葱丝、姜丝各10克，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒1/2大匙，花椒油1小匙，清汤3大匙，色拉油适量。

准备工作Preparations

香菜去根和叶，取嫩香菜茎洗净，切成小段。

精盐、味精、绍酒、胡椒粉和清汤放入碗中调匀成味汁。

鲜鱿鱼从腹部剖开，去掉外皮和内脏，用清水洗净。

将鱿鱼皮朝下放在案板上，从内侧剞上十字花刀。(https://www.daowen.com)

再横切成大块，放入清水中浸泡一会儿。

制作步骤Operations

锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鱿鱼烫成卷，捞出沥干。

净锅置旺火上，加入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅。

放入焯烫好的鱿鱼卷快速翻炒片刻。

烹入调好的味汁翻匀至入味。

撒入香菜段炒匀，淋上花椒油，出锅装盘即成。