02蛤蜊蛋汤

02蛤蜊蛋汤

原料　蛤蜊500克，冬笋25克，鸡蛋2个，木耳少许。

调料　精盐、味精、绍酒各适量。

准备工作Preparations

鸡蛋磕入碗中，用筷子打散；木耳用清水泡发，择洗干净。

冬笋切菱形片，与木耳一起入沸水内焯烫一下，捞出沥水。

蛤蜊表面刷洗干净，放入容器内，撒上少许精盐。

加入适量清水、食用油，浸养至蛤蜊吐净肚内泥沙。(https://www.daowen.com)

锅中加入清水烧沸，放入蛤蜊煮至壳自动张开，捞出。

用小刀挖出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤汁倒入碗中澄清待用。

制作步骤Operations

锅置火上，倒入煮蛤蜊的原汤烧沸。

放入冬笋片和木耳块，用小火稍煮片刻。

再加入绍酒、精盐和味精煮匀入味，放入蛤蜊肉。

淋上打散的鸡蛋液煮至凝结，出锅倒入汤碗中即可。