02豆酥鲳鱼

02豆酥鲳鱼

原料　鲳鱼1条，豆酥120克。

调料　葱末10克，姜末20克，蒜瓣5克，精盐1小匙，白糖1/2小匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。

准备工作Preparations

1鲳鱼去鳃，除内脏，洗涤整理干净，捞出擦净表面水分，在鲳鱼两侧各划几刀以便于入味，再把鲳鱼放入盘中，取一小碗，放入少许精盐和绍酒调匀，涂抹在鲳鱼的两侧，稍腌待用。(https://www.daowen.com)

2蒜瓣剥去外皮，用清水洗净，沥水，放入小碗中，捣烂成蒜蓉。

制作步骤Operations

1锅中加油烧热，下入豆酥炒香，离火备用。

2锅复置火上烧热，加入色拉油烧至六成热，下入蒜蓉、葱末、姜蓉炝锅出香味。

3放入鲳鱼，用中火煎上颜色，烹入绍酒，加入精盐、白糖和适量清水烧沸，转小火烧约20分钟至鲳鱼熟嫩，撒上豆酥调匀即成。