02蒜香蒸海蛏

02蒜香蒸海蛏

原料　海蛏5只，蒜瓣30克，粉丝少许。

调料　精盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、色拉油各少许。

准备工作Preparations

粉丝泡软、沥水，剪成小段，加入少许精盐、鸡粉拌匀。

蒜瓣去皮、洗净，放入小碗中，加入少许清水捣成蒜蓉。

用尖刀将海蛏的外壳撬开，取出蛏子肉，去掉杂质。

外壳刷洗干净，与海蛏肉一起放入淡盐水中浸泡片刻。(https://www.daowen.com)

捞出海蛏壳，擦净水分，再把海蛏肉放入原壳内。

制作步骤Operations

锅中加入少许色拉油烧热，放入1/2蒜蓉炒至金黄色盛出。

剩余蒜蓉放入碗中，加入精盐、鸡粉、胡椒粉、白糖拌匀。

浇上九成热的色拉油炝出香味，再加入炒好的蒜蓉拌匀。

海蛏放在盘内，把拌好的粉丝放在海蛏肉上。

放上调好的蒜蓉汁，入锅用旺火蒸6分钟至熟，取出即成。