02奶汤鲍鱼羹

02奶汤鲍鱼羹

原料　熟鲍脯4个，小黄菇30克，鲜豌豆30粒，鲜菊花瓣1朵，母鸡肉、猪棒骨、猪瘦肉、香菜末各适量。

调料　精盐、味精、白胡椒粉、水淀粉、明油各适量。

准备工作Preparations

熟鲍脯切成粗粒，下入沸水中焯透，捞出沥水。

豌豆入锅内煮熟；小黄菇择洗干净，焯烫一下；菊花洗净。

母鸡肉洗净，剁成大块；猪瘦肉切成片；棒骨洗净、敲断。

一起放入清水锅内烧沸，焯烫一下去血水，捞出沥水。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

净锅置火上，加入足量清水，放入鸡块、瘦肉片和棒骨。

先用旺火烧沸，再改用小火熬浓至乳白色成奶汤。

净锅置火上，加入奶汤、鲍脯粒、珍珠菇和豌豆烧沸。

加入精盐、味精、白胡椒粉调好口味。

用水淀粉勾芡，淋入明油。

撒上菊花瓣稍煮，分盛10个汤盅内，带香菜末上桌即可。