05丰收鱼米

05丰收鱼米

原料　草鱼肉250克，甜玉米、红腰豆各50克，青椒丁、红椒丁、香菇丁、冬笋丁各10克，蛋清1个。

调料　葱花、姜末、蒜末各5克，精盐、胡椒粉、绍酒各1小匙，味精1/2小匙，水淀粉2小匙，清汤100克，熟鸡油25克，色拉油适量。

准备工作Preparations

1草鱼肉洗涤整理干净，切成丁，放入碗中，加入少许精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀。

2甜玉米、腰豆、香菇丁、冬笋丁、青椒丁、红椒丁分别用清水漂洗干净，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

1坐锅点火，加入色拉油烧至五成热，下入鱼肉丁炸至熟透，捞出沥油。

2锅中加入熟鸡油，复置火上烧至六成热，先下入葱花、姜末、蒜末炒香。

3再烹入绍酒，添入清汤，加入精盐、味精、胡椒粉调拌均匀成味汁，出锅装碗。

4然后放入鱼肉丁、甜玉米、腰豆、香菇丁、冬笋丁、青椒丁、红椒丁调拌均匀，装盘上桌即可。