05清蒸扇贝

05清蒸扇贝

原料　扇贝6只(约1500克)。

调料　大葱、姜块各15克，蒜瓣10克，豆豉1小匙，精盐、白糖、香油各少许，美极鲜酱油、上汤各2小匙，味精、老抽、色拉油各1/2小匙。

准备工作Preparations

豆豉剁成碎末；蒜瓣去皮，洗净，加入少许绍酒捣烂成蓉。

大葱洗净，取一半切段，另一半切末；姜块去皮，洗净，切片。

将扇贝外壳撬开，取出扇贝肉，洗净，放在小篮子内。

(https://www.daowen.com)

置清水盆内，顺一个方向慢慢转动，以去除扇贝中的泥沙。

将扇贝的贝壳用淡盐水浸泡，刷洗干净。

制作步骤Operations

扇贝肉放入贝壳内，放上葱段、姜片，上屉蒸熟，出锅摆盘。

锅中加油烧至六成热，下入葱花、豆豉和蒜蓉炒香出味。

加入美极鲜酱油、白糖、味精、精盐、老抽、上汤煮几分钟。

淋入香油，盛入碗中成味汁，与蒸好的扇贝一起上桌即可。