02椰蓉炒活蟹

02椰蓉炒活蟹

原料　活蟹5只(约1200克)，鲜奶50克，椰蓉35克，香菜25克，鸡蛋清3个。

调料　大葱、姜块各15克，水淀粉1/2大匙，面粉、精盐、味精、绍酒、香油、色拉油各适量。

准备工作Preparations

香菜去根和老叶，洗净后沥水，切成碎末。

大葱去根、洗净，姜块去皮、洗净，均剁成细末。

蛋清放入碗中，加入椰蓉、鲜奶、精盐、味精调匀成奶汁。

将活蟹宰杀，洗净，剁成大块，切口处粘上面粉。(https://www.daowen.com)

锅中加入色拉油烧至七成热，放入蟹块炸熟，捞出沥油。

制作步骤Operations

净锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱末、姜末炒香。

再倒入一半椰蓉鲜奶汁炒至浓稠。

烹入绍酒，放入蟹块快速翻炒均匀。

慢慢淋入剩余的椰蓉鲜奶汁并炒匀。

用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上香菜末，出锅装盘即成。