07干贝无黄蛋汤

07干贝无黄蛋汤

原料　干贝25克，冬笋、水发香菇各15克，鸡蛋5个。

调料　精盐、味精、胡椒粉各少许，鸡清汤1000克。

准备工作Preparations

干贝洗净，放在碗里，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，撕成细丝。

冬笋、水发香菇均切成细丝，入沸水中焯烫一下，捞出沥水。

鸡蛋洗净、擦干，在尖头蛋壳上轻轻剥开一个花生米大小的

慢慢将蛋清及蛋黄分别倒在两个碗内，蛋黄用筷子抽打均匀。(https://www.daowen.com)

蛋清加入少许鸡清汤、精盐、味精打匀，再灌回蛋壳中，封口。

将鸡蛋竖放在蒸锅中蒸熟，取出过凉，剥去蛋壳成无黄蛋。

制作步骤Operations

将每个无黄蛋切成8小条，整齐地摆放入汤碗中。

锅中加入鸡清汤、干贝丝、冬笋丝和水发香菇丝烧沸。

加入少许精盐、胡椒粉和味精调好口味，慢慢淋入蛋黄液。

出锅倒入盛有无黄蛋的汤碗中即可。