01辣炒蛤蜊

01辣炒蛤蜊

原料　活蛤蜊400克，青椒、红椒各50克。

调料　大葱、姜块、蒜瓣、辣椒酱、白糖、胡椒粉、绍酒、酱油、白醋、色拉油、香油各适量。

准备工作Preparations

青椒、红椒分别去蒂和子，用清水洗净。

先切成长条状，再改刀切成菱形小块。

大葱、姜块、蒜瓣洗净，均切成细末。

蛤蜊放入清水盆内，加入几滴食用油浸泡，使其吐净泥沙。

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用刷子将蛤蜊壳刷洗干净，再换清水漂洗干净。

锅加清水烧沸，放入蛤蜊煮至开壳、捞出，用原汤冲净。

制作步骤Operations

锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝锅。

加入辣椒酱略炒，放入青椒块和红椒块炒匀。

再加入绍酒、白醋、酱油、白糖、胡椒粉调好口味。

放入蛤蜊快速翻炒至熟，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。