草 鱼
草 鱼
CAOYU
别名鲩鱼、白鲩、草鲩、草根鱼、草青
【中医食性】性湿、味甘
【适 用 者】一般人群均可
【不适用者】女性经期者
营养分析
草鱼为营养丰富的淡水鱼之一，其每百克草鱼肉中含蛋白质13～26克，脂肪3～6.5克。草鱼中还含有维生素E以及钙、铁、磷、硒等矿物质。中医认为，草鱼有温暖中焦、滋补脾胃的作用，对虚劳、头痛等症有治疗保健效果。
草鱼含有丰富的蛋白质，是人体所需的优质蛋白质，易于人体消化吸收，而且其所含热量低，适宜减肥者食用。
食疗功效
草鱼含有较为丰富的硒，经常食用草鱼，有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。
草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体的血液循环非常有利，是心血管病人的良好食物。
此外，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，有开胃以及滋补的疗效。(https://www.daowen.com)
放心选购◆安全储存
质量好的鲜活草鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明、无伤、不掉鳞。如发现草鱼鱼肚皮朝上不能直立，或能直立但游动缓慢，反应迟钝，黏液脱落，则是草鱼即将死亡的征兆。
保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),把盛放草鱼的容器置于阴凉处,每天换水一次，一般可以使草鱼存活两星期左右。如果购买时为已经死亡的草鱼，可以在不水洗、不刮鳞的情况下，将草鱼的内脏掏空，放在浓度为10%的淡盐水中浸泡，可保存草鱼数日不变质。
烹调应用
草鱼肉质细嫩，色洁白，富有弹性，既可整条烹制，也可解体切成各种形状。整条草鱼多用蒸、烧、炖等烹调方法制作菜肴，草鱼肉可用爆、炒、烩、煎等方法。此外，草鱼也可加工成糟制品和熏制品，或制作油浸草鱼罐头。
烹调提示
草鱼肉含水量大，草腥味较重，所以家庭在用草鱼烹制菜肴时需要注意三点：一是草鱼必须要鲜活，二是在烹调时多放些葱、姜、蒜、绍酒和醋等去腥的调味料，以去除鱼腥味，三是烧制草鱼菜肴的时间不宜过长，一般整条草鱼需要烧焖30分钟以内即可，而经过炸制后的草鱼块则只需要10分钟，否则会影响菜肴的质地和风味。
实用偏方
将草鱼片150克放入大碗中，加入绍酒100克、姜片25克、清水150克和精盐少许，上屉蒸熟后趁热食用，对感冒有较好的疗效。
患有高血压、头痛症者，可将收拾干净的草鱼，配以冬瓜、姜块、葱段等熬煮成汤羹，调味后食用，有比较好的食疗功效。
将新鲜草鱼肉片和适量姜片、绍酒和清汤放入碗中，上屉蒸熟烂，调味后食用，对伤风、感冒有一定的食疗及保健效果。
