06脆梅熏河鳗

06脆梅熏河鳗

原料　河鳗1条，去核脆梅10粒，苏叶6片。

调料　茶叶15克，精盐1小匙，白糖2大匙，绍酒1大匙。

准备工作Preparations

1将河鳗宰杀，放入热水中稍烫一下，捞出沥水，去掉鳗鱼头，再顺长把河鳗片成两半，剔去骨头，除去内脏，洗净，切成小段，放在容器内，加入少许精盐和绍酒调拌均匀。(https://www.daowen.com)

2苏叶用清水洗净，擦净表面水分，放在案板上铺平，先撒上少许脆梅果肉，再放上河鳗段，卷起成筒状。

制作步骤Operations

1蒸锅置火上，放入河鳗卷用旺火蒸约15分钟，取出。

2锅中铺上一张铝纸，先放入浸湿的茶叶，再撒上白糖调拌均匀，然后架上铁箅子，放上蒸熟的河鳗块，用小火熏制5分钟。

3离火后取出河鳗，改刀切成大片，装盘上桌即可。