04姜汁海蜇卷

04姜汁海蜇卷

原料　鲜海蜇皮300克，大头菜叶250克,鲜姜汁100克。

调料　精盐3大匙，味精2大匙，白糖2小匙，香油少许。

准备工作Preparations

1鲜海蜇皮用清水洗净，沥去水分，卷成卷后切成细丝，放入淡盐水中浸泡约30分钟，再换清水反复漂洗去泥沙和杂质。(https://www.daowen.com)

2大头菜叶洗净，放入开水中烫软，捞出冲凉，沥干水分，取适量蜇皮丝包入大头菜叶中，卷成12个5厘米长、2厘米宽的海蜇卷。

制作步骤Operations

1把姜汁、精盐、味精、白糖放入干净容器中调拌均匀成味汁，再放入卷好的海蜇卷拌匀并且浸卤约20分钟，然后捞出海蜇卷，轻轻控去海蜇卷的汁，码放在深盘内。

2淋入鲜姜汁浸没，置于冰箱内腌渍1小时。

3食用时取出姜汁海蜇卷，码放在盘内，淋上香油即可。