05芝麻银鱼

05芝麻银鱼

原料　银鱼200克，鸡蛋2个，芝麻25克。

调料　葱末、姜末各15克，面粉75克，淀粉50克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，色拉油750克(约耗75克)。

准备工作Preparations

1将银鱼去掉眼睛，放在小盆内，加上适量的清水，放入少许精盐拌匀并洗净。

2芝麻择洗干净，放入净锅内煸炒至熟香，出锅放在盘内晾凉待用。(https://www.daowen.com)

3将银鱼沥净水分，放在大碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、绍酒拌匀。

4腌制约20分钟至银鱼入味，捞出银鱼，控净味汁备用。

制作步骤Operations

1鸡蛋磕入大碗中，加入面粉、淀粉、少许精盐和色拉油搅打均匀成鸡蛋糊。

2净锅置火上，加油烧热，将银鱼裹上一层全蛋糊，滚匀芝麻，放入油锅中炸至色泽金黄，捞出银鱼后沥净油，码放在盘内即可。