03草菇鱼头汤

03草菇鱼头汤

原料　鱼头1个(约500克)，鲜草菇200克，干香菇50克，油菜心15克。

调料　葱花、姜片各5克，精盐、味精、绍酒、色拉油各适量。

准备工作Preparations

1将鱼头去掉鱼鳃，用清水洗净，剖成两半，放在大盘内，加入少许精盐和绍酒调拌均匀，腌渍入味。

2草菇去蒂、洗净，片成片，放入沸水中焯熟，捞出挤干水分；干香菇去蒂、洗净，放入温水中浸发，捞出沥水。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

1锅中加入色拉油烧热，下入姜片炒出香味。

2再放入鱼头，用慢火煎至两面呈金黄色。

3然后烹入绍酒，加入适量沸水淹没鱼头，用旺火烧沸。

4再放入香菇，盖上锅盖后烧煮至沸，放入油菜心和鲜草菇煮至熟透。

5最后加入精盐、味精调好口味，撒上葱花，即可出锅装碗。