03炒海蚌

03炒海蚌

原料　净海蚌350克，芥菜叶20克，水发香菇、净冬笋各15克。

调料　白糖、白酱油、绍酒、水淀粉、上汤、香油、熟猪油各适量。

准备工作Preparations

将海蚌放入碗中，加入清水解冻，洗净。

锅中加入清水烧沸，放入海蚌略焯一下，捞出沥水。

白酱油、白糖、绍酒、香油、上汤、水淀粉调匀成芡汁。

芥菜叶用清水洗净，沥净水分，切成菱形片。(https://www.daowen.com)

水发香菇去蒂、洗净，每朵切成3片；净冬笋切成薄片。

锅中加入清水烧沸，放入香菇和冬笋片焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤Operations

锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，下入芥菜叶翻炒几下。

再放入香菇片和冬笋片翻炒均匀。

烹入对好的芡汁炒沸并呈黏稠状时。

快速放入海蚌，迅速颠炒几下，即可出锅装盘。