01豉椒蒸扇贝

01豉椒蒸扇贝

原料　活扇贝10只，青、红椒各25克。

调料　葱末、蒜瓣、味精、胡椒粉、白糖、豆豉、蚝油、酱油、香油各少许，绍酒2小匙，色拉油适量。

准备工作Preparations

青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，沥去水分，切成小粒。

豆豉剁碎，放入碗中；蒜瓣去皮、洗净，剁成蓉。

用小刀将贝壳一开为二，同时划断贝筋，取出扇贝肉洗净。

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放入淡盐水中浸泡几分钟，轻轻搓洗几下，用清水洗净。

扇贝壳洗净，放入大盘内，每个扇贝壳中放1个扇贝肉。

制作步骤Operations

锅中加入色拉油烧至六成热，下入豆豉末、蒜蓉炒出香味。

出锅装碗，加入蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀。

浇在扇贝上，入锅蒸3分钟，取出撒上青、红椒粒、葱末。

锅中加底油烧至九成热，浇淋在蒸好的扇贝肉上即可。