07清蒸鲈鱼

07清蒸鲈鱼

原料　鲈鱼1条(约650克)，青椒、红椒各20克，香菜10克。

调料　大葱25克，姜块15克，精盐、味精、豉油、绍酒各少许，色拉油适量。

准备工作Preparations

青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，均切成5厘米长的细丝。

香菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成小段。

大葱、姜块洗净，取一半切成细丝，另一半切成小段。

鲈鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，用清水洗净，沥去水分。(https://www.daowen.com)

从背部划一刀至尾部，在鲈鱼表面剞上一字刀，放入盘中。

加入绍酒、葱段、姜段、精盐、味精腌渍5分钟，沥去汁。

制作步骤Operations

取鱼盘1个，在盘底垫入3根筷子，上面摆上腌渍好的鲈鱼。

放入沸水锅中，用旺火蒸8分钟，取出放入另1个鱼盘内。

锅中加油烧至八成热，下入葱丝、姜丝、青椒、红椒丝爆香。

出锅浇淋在鲈鱼上，再撒上香菜段，淋入豉油即可。