01三圆汤

01三圆汤

原料　河虾仁、猪瘦肉、净鱼肉各100克，竹笋50克，水发木耳30克，鸡蛋清1个。

调料　精盐、味精、绍酒、姜葱汁、鸡清汤、熟猪油各适量。

准备工作Preparations

竹笋去根、洗净，切成菱形片；水发木耳洗净，撕成小块。

一起放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

虾仁洗净、剁蓉，加半个蛋清、少许姜葱汁、绍酒、精盐搅匀。

猪肉剁成细蓉，加入姜葱汁、绍酒、精盐和适量清水搅匀。(https://www.daowen.com)

鱼肉刮蓉，加入清水、半个蛋清、葱姜汁、绍酒、精盐搅匀。

将虾蓉、肉蓉、鱼蓉分别挤成虾圆、肉圆、鱼圆成“三圆”。

制作步骤Operations

锅置小火上，加入清水烧热，放入“三圆”煮熟，捞出沥水。

汤锅置旺火上，加入鸡清汤烧沸，放入笋片和木耳块稍煮。

再放入虾圆、肉圆、鱼圆煮匀，加入绍酒、精盐、味精调味。

撇去浮沫，淋入熟猪油，出锅装碗即可。