01炒墨鱼片

01炒墨鱼片

原料　新鲜墨鱼1块（约400克），黄瓜、红椒各50克。

调料　大葱、姜、蒜瓣各10克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒1/2大匙，白醋、水淀粉、清汤、熟猪油、花椒油各适量。

准备工作Preparations

黄瓜用清水冲洗干净，切成菱形小片。

红椒去蒂和子，洗净、沥水，切成菱形小块。

大葱、姜洗净，切成丝；蒜瓣去皮，切成片。

新鲜墨鱼撕去外皮，用清水浸泡、洗净。(https://www.daowen.com)

沥净水分，放在案板上，斜切成抹刀片。

锅中加入清水烧沸，放入墨鱼片焯透，捞出沥水。

制作步骤Operations

净锅加入熟猪油烧热，下入葱丝、姜丝和蒜片炝锅。

加入绍酒、精盐、白醋和清汤烧沸。

放入墨鱼片、红椒块和黄瓜片翻炒均匀。

撒入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。