01咸鱼炒黄豆芽

01咸鱼炒黄豆芽

原料　咸鱼1块，黄豆芽250克，红椒25克。

调料　蒜瓣10克，精盐、水淀粉各1大匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，香油、绍酒各2小匙，色拉油150克。

准备工作Preparations

黄豆芽放入清水中浸泡并洗净，捞出沥去水分。

红椒去蒂和子，洗净，切成细丝；蒜瓣去皮，剁成末。

咸鱼片去外皮，剔除鱼骨，取净咸鱼肉。

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用冷水洗净，取出放洁布上搌干水分，放入容器内。

加入清水浸泡以去除多余的盐分，取出切成小粒。

制作步骤Operations

锅中加入色拉油烧热，下入咸鱼粒炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留底油烧热，下入红椒丝和蒜末炒香。

放入黄豆芽炒软，加入绍酒、少许精盐、味精、白糖炒透。

放入咸鱼粒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘。