05煎烹连壳蟹

05煎烹连壳蟹

原料　螃蟹750克，香菜150克，面粉50克。

调料　葱花、姜块、精盐、味精、酱油、香醋、绍酒、水淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

准备工作Preparations

1将螃蟹刮洗干净，再切下两头关节。

2螃蟹去蟹壳、蟹鳃及脐板，改刀切成小块，摊放在平盘内，加上少许精盐和绍酒调拌均匀，再撒上面粉拌匀。(https://www.daowen.com)

3取小碗1个，放入葱花和姜末，再放入精盐、味精、酱油、香醋、香油、水淀粉和少许清汤调拌均匀成清香味汁待用。

4将香菜择洗干净，切成小段；姜块去皮、洗净，切成细末。

制作步骤Operations

1净锅置火上，放入熟猪油烧至七成热，下入螃蟹块并把两面煎至焦酥。

2烹入绍酒，再倒入对好的清香味汁颠翻均匀，出锅装入盘中，撒上香菜段即成。