04银鱼蒸丝瓜

04银鱼蒸丝瓜

原料　银鱼干75克，丝瓜500克。

调料　姜丝、蒜末、姜汁酒、精盐、味精、白糖、淀粉、绍酒、色拉油各适量。

准备工作Preparations

1将银鱼干用清水浸泡至发涨，捞出换清水漂洗干净，沥净水分，放在碗内，再加入姜丝、少许绍酒、白糖、精盐和色拉油调拌均匀，腌渍10分钟备用。(https://www.daowen.com)

2将丝瓜切去两端，用清水洗净，沥水，刮去外皮，去掉瓜瓤，改刀切成小段。

制作步骤Operations

1净锅置火上烧热，加入色拉油烧至四成热，倒入丝瓜段滑散至熟，捞出沥油。

2把丝瓜段码放在盘内，然后加入精盐、味精、酱油、姜汁酒和蒜末拌匀，再放入淀粉调拌均匀，最后撒上腌渍好的银鱼，用保鲜膜银鱼包裹密封。

3银鱼放入蒸锅内，用旺火蒸约6分钟至熟嫩，取出后倒去盘中汤汁，淋上少许烧热的色拉油即可。