炸鱼如何不污油

炸鱼如何不污油

炸鱼前，如果用酱油、料酒等把鱼或鱼块拌匀，腌制片刻，再放入油锅内炸制，炸完鱼的余油往往很黑，这种油大多被浪费。(https://www.daowen.com)

如果在腌制鱼或鱼块时，不使用酱油，而改用在鱼身上抹上少许盐和料酒，在炸鱼时放上少许姜片和葱段，则不仅可保持余油干净，没有炸鱼的腥味，还可以提高炸鱼的质量。