06白玉干贝

06白玉干贝

原料　冬瓜1500克，瘦肉块200克，干贝60克。

调料　葱段、姜片各15克，精盐1小匙，绍酒1大匙，高汤750克，香油少许，熟猪油1大匙。

准备工作Preparations

1干贝用温水浸泡至发涨，取出去掉老筋，洗净，放入大碗中，加入少许葱段、姜片和高汤，上屉用旺火蒸10分钟。

2冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，洗净、沥水，切成方块，放入加有少许精盐的沸水中略焯，捞出用冷水过凉。(https://www.daowen.com)

3瘦肉去除筋膜，洗净，改刀切成小块。

制作步骤Operations

1净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先放入瘦肉块和少许葱段煸炒至变色。

2再放入冬瓜块稍炒，添入高汤并用旺火烧沸，盖上锅盖，转小火烧约20分钟。

3然后加入干贝，继续烧煮约30分钟，拣出瘦肉，加入精盐，淋入香油，出锅即可。