06白汁鲤鱼

06白汁鲤鱼

原料　鲤鱼1条，牛奶250克，面粉少许。

调料　葱、姜各15克，精盐、味精各少许，水淀粉适量，绍酒1大匙，香油1小匙，熟猪油2大匙。

准备工作Preparations

1葱洗净，切成碎末；姜洗净，切成末。

2鲤鱼宰杀，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，掏出内脏，用清水漂洗干净。(https://www.daowen.com)

3擦净鲤鱼表面水分，在鱼身两侧剞上花刀，涂抹上少许精盐。

制作步骤Operations

1净锅置火上，加入清水烧沸，放入鲤鱼焯烫至透，捞出沥干水分。

2净锅复置火上，放入熟猪油烧至六成热，先下入葱末和姜末炝锅出香味，再下入面粉煸炒至变色出香味，然后烹入绍酒，添入清汤烧沸，倒入牛奶，加入精盐、味精调匀，撇去浮沫，放入焯烫好的鲤鱼，盖上锅盖，转小火烧焖约15分钟至鲤鱼熟嫩入味，捞出鲤鱼码放在鱼盘上。

3把锅内的原汁用旺火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在鲤鱼上即可。