04原壳蒸鲍

04原壳蒸鲍

原料　鲍鱼10个(约1000克)。

调料　葱段10克，姜片10克，姜末5克，精盐、味精各1/2小匙，花椒粉少许，米醋2大匙，酱油、豉油、绍酒各1大匙，香油2小匙，鸡汤3大匙。

准备工作Preparations

2把鲍鱼肉用清水漂洗干净，擦净水分，在贴壳的一面剞上“十字花刀”备用。

1将鲍鱼外壳刷洗干净，用尖刀沿壳边挖出鲍鱼肉，去除内脏、壳肌和杂质。

3锅中加入香油烧热，加入姜末炒香，出锅装碗，再加入花椒粉、米醋、酱油、豉油及少许精盐拌匀，制成调味汁备用。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

1鲍鱼刷洗干净，取鲍鱼净肉放回鲍鱼壳内。

2把鲍鱼摆在大盘中，淋上绍酒，加入葱段、姜片、精盐、味精和鸡汤调匀。

3将鲍鱼入蒸锅蒸熟，取出后摆入另一盘中。

4将蒸鲍鱼的汤汁过滤，去掉杂质，倒入烧热的净锅内烧沸，加入豉油调匀。

5淋香油，浇在鲍鱼上，配调味汁蘸食即可。