05西芹鳝片

05西芹鳝片

原料　净鳝鱼肉、西芹各200克。

调料　葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、生抽、白糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。

准备工作Preparations

1西芹去根和叶，洗净，沥净水分，切成菱形小块，加入少许精盐拌匀。

2净锅置火上，加入清水烧沸，放入西芹块焯烫一下，捞出过凉、沥水。3鳝鱼肉放在容器内，加入少许淀粉和绍酒拌匀，腌渍10分钟，取出鳝鱼肉，切成长片，再放入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

1净锅置火上，加油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒香味。

2再放入西芹块和鳝鱼片，用旺火快速翻炒均匀。

3然后烹入绍酒稍炒，加入精盐、味精、生抽、白糖、胡椒粉炒至熟烂入味。

4再撒上蒜末炒出香味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。