07咖喱蚌肉
原料 净海蚌肉250克，芹菜200克，红椒、香菇各适量。
调料 醋、蚝油各1小匙，蒜末、姜末、精盐、绍酒、胡椒粉、水淀粉、高汤、香油各适量。
准备工作Preparations
1将海蚌肉放入加醋的沸水中汆烫半分钟，捞出沥干，放入碗中，加入精盐、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟。(https://www.daowen.com)
2将芹菜择洗干净，切成小丁；红椒洗净，切成小块；香菇用热水浸泡，捞出沥干，切成小块备用。
制作步骤Operations
1锅中加油烧热，先爆香姜末，再放入蚌肉，烹入绍酒，略炒后盛入盘中。
2锅中留底油烧热，先放入芹菜丁、红椒丁、香菇丁、蒜末，用大火略炒。
3再加入蚝油、生抽、高汤、香油炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋在蚌肉上即可。
