海 虾
海 虾
HAIXIA
别名海水虾、对虾、明虾、大虾、肉虾
【中医食性】性温湿、味甘咸
【适 用 者】一般人群均可
【不适用者】皮肤疥癣、过敏性鼻炎、支气管炎患者
营养分析
海虾肉质鲜嫩味美，营养丰富，含有非常丰富的蛋白质和多种维生素及人体必须的微量元素，而脂肪含量较低，是高蛋白低脂肪保健佳品，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。
食疗功效
海虾中含有丰富的微量元素镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
海虾不但含有丰富的蛋白质、脂肪等和钙、磷、铁、锌等矿物质，还含有大量的激素，尤其适合男性食用，被誉为补肾佳品。
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首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜海虾无论从色泽、气味上都很正常。另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度，劣质海虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的海虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑，不宜购买。
如果需要将海虾保鲜，需要采用冰冷藏，先在容器底部铺一层冰，撒一层精盐，码放上海虾，上面再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口。
烹调应用
海虾历来被认为是滋补壮阳之美味。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，海虾鲜食可烹调红焖虾、煎大虾、熘虾段、琵琶大虾等。加工后干制成海米、虾干等，是上乘的海味。
烹调提示
家庭在制作整个海虾菜肴时，除了需要去掉海虾的虾须外，还必须去掉虾线，其去除方法是用剪刀从虾头处沿海虾脊背一直剪开，再用牙签等挑出黑的虾线，然后放入淡盐水中清洗、浸泡片刻，捞出沥净水分，再用各种烹调方法制作成菜即可。
实用偏方
将磨笼草和桑葚放清水锅内煮制成汤汁，加入收拾干净的海虾一起煮成熟食用，对经行不畅、产后乳少、痈肿疔毒、胃虚食少、肝肾阴亏等症极有功效。
将鲜海虾去皮取净虾肉，与韭菜、韭黄一起炒食，可用于治疗肾虚、阳痿等症。
将虾取肉，放在碗里，加入海马及适量的清汤，上屉蒸至熟烂，取出调味后食用，有温肾壮阳、益气补精的功效，尤其适合患有阳痿早泄的男性食用。
