04醋烹鲳鱼

04醋烹鲳鱼

原料　鲳鱼1条(约500克)，面粉50克。

调料　大葱、姜块、蒜瓣、精盐、味精、酱油各适量，清汤、绍酒各1/2大匙，白糖1大匙，白醋3大匙，色拉油600克(约耗50克)。

准备工作Preparations

1将鲳鱼去鳞、去鳃、除去内脏，洗净后片成抹刀片。

2将鲳鱼放入碗内，加入酱油、白糖、绍酒、精盐腌渍入味，然后拍上一层面粉。

3碗中加入清汤、绍酒、味精调成味汁备用。(https://www.daowen.com)

4将大葱、姜块、蒜瓣分别洗净，切成细末。

制作步骤Operations

1锅置旺火上，加入适量色拉油烧至七成热，放入鱼块炸呈金黄色，捞出沥油待用。

2锅中留底油烧至六成热，先放入葱末、姜末、蒜末炒出香味。

3再烹入白醋，放入鱼块烧煮至沸。

4然后倒入调好的味汁翻炒均匀，装盘上桌即可。