03豉椒酱甲鱼

03豉椒酱甲鱼

原料　小甲鱼500克，冬笋50克，香菇15克。

调料　大葱段30克，八角、桂皮各10克，香叶5克，姜1块，味精、白糖各1大匙，酱油、香辣豆豉酱各3大匙。

准备工作Preparations

1冬笋去根，用清水洗净，切成菱形片。

2香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成小块；大葱段、姜块,八角、桂皮、香叶一起用纱布包好成料包。(https://www.daowen.com)

3甲鱼宰杀，切开外壳，去除内脏，洗净。

4锅中加水烧沸，放入甲鱼焯烫一下，捞出刮去黑膜，冲净。

制作步骤Operations

1锅中加适量清水、酱料包、豆豉酱、味精、白糖、酱油煮沸，放入甲鱼、冬笋、香菇，用小火酱约15分钟，转旺火收汁。

2将酱好的甲鱼捞出，每只切成四块，再拼回原形放入盘内。

3锅内酱料包捞出不用，酱汁烧至浓稠，浇在甲鱼上即可。