鲜活螃蟹的选购
优质新鲜的螃蟹,壳青腹白,蟹螯和蟹脚完整坚硬,蟹壳两端的壳尖无损伤,蟹脚关节伸缩有弹性，蟹体饱满，放在手中有沉甸甸的感觉。(https://www.daowen.com)
挑选螃蟹还可以剥开蟹壳来识别。质量好的螃蟹蟹鳃清洁泛白，鳃丝清晰，蟹黄凝固。质量差的螃蟹，蟹鳃发灰、发黑，鳃丝浑浊，蟹黄呈流质状。
