08酱爆蚌丁

08酱爆蚌丁

原料　海蚌1000克，黄瓜、胡萝卜各50克。

调料　葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、胡椒粉、绍酒、香油各少许，淀粉适量，色拉油750克(约耗50克)。

准备工作Preparations

黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成小丁。

放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

海蚌撕去外皮，取净海蚌肉，洗净后沥水。

切成1厘米大小的粒，放入碗中，加入绍酒和水淀粉拌匀。(https://www.daowen.com)

锅置火上，加入清水烧沸，放入海蚌丁焯熟，捞出沥水。

制作步骤Operations

锅中加入少许色拉油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。

烹入绍酒，加入辣椒酱煸炒出香辣味。

放入黄瓜丁和胡萝卜丁煸炒片刻。

撒上胡椒粉，放入海蚌粒翻炒至均匀入味。

用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。