03干炸鱼条

03干炸鱼条

原料　黑鱼肉300克，面包屑100克，面粉75克，鸡蛋2个。

调料　精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，黄酒1大匙，味精、色拉油各适量。

准备工作Preparations

1将黑鱼肉去掉鱼皮，洗净，捞出擦净水分，放在案板上，剞上浅十字花刀，再切成条。

2将鱼肉条放在大碗内，加上少许精盐、黄酒、胡椒粉、味精抓匀，腌渍约10分钟。(https://www.daowen.com)

3把鸡蛋磕在大碗内调匀，加入少许精盐搅拌均匀成鸡蛋液备用。

制作步骤Operations

1将腌好的鱼肉条控去卤汁，先滚上一层面粉，再放入鸡蛋液内拖上一层蛋液。

2将鱼肉条均匀滚满面包屑，放在案板上并轻轻压实成鱼肉条生坯备用。

3炒锅置火上，加入色拉油烧至五成热,下入鱼条炸至外壳发硬呈浅黄色，捞出。

4待油温升至八成热时，再把鱼肉条放油锅内炸呈金黄色，捞出沥油，装盘上桌即成。