02开阳芹菜

02开阳芹菜

原料　芹菜250克，开阳(海米)25克。

调料　葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，绍酒1/2大匙，水淀粉适量，香油1小匙，色拉油1大匙。

准备工作Preparations

海米去杂质，用清水洗净，放在小碗里。

加入适量温水浸泡至回软，捞出沥净，放在盘中。

芹菜去掉老根和叶，洗涤整理干净。

抹刀切成3厘米长的小段。(https://www.daowen.com)

放入烧沸的清水锅内，加上少许精盐焯透。

捞出芹菜段，用冷水冲凉，沥干水分。

制作步骤Operations

炒锅上火烧热，加入少许底油，下入葱末、姜末炝锅。

放入泡发好的海米，用旺火煸炒至出香味。

烹入绍酒，加入精盐、味精，添入少许清汤烧沸。

放入芹菜段炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。