05河蟹烩南瓜

05河蟹烩南瓜

原料　河蟹2只(约400克)，南瓜300克，芹菜段30克，咸蛋黄20克。

调料　葱花、姜片、蒜片、八角各5克，精盐、味精各2小匙，鸡粉、绍酒各1大匙，胡椒粉1小匙，清汤适量，熟猪油20克。

准备工作Preparations

1河蟹刷洗干净，剁成两半。

2南瓜去皮、去瓤，洗净，切成大块。(https://www.daowen.com)

3锅中加入清水烧沸，再加入少许精盐、绍酒和熟猪油烧沸，分别下入河蟹、南瓜块焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干待用。

制作步骤Operations

1净锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱花、姜片、蒜片和八角炝锅，再加入咸蛋黄、南瓜块和河蟹块煸炒约1分钟，添入清汤，烹入绍酒烧沸。

2然后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好口味，用旺火烧沸。

3再转小火烧约15分钟，待南瓜块微烂时，下入芹菜段继续烧至熟烂，出锅装碗即可。