05木瓜炒鱿鱼

05木瓜炒鱿鱼

原料　鲜鱿鱼2个，木瓜1个。

调料　葱段、姜片、蒜片各15克，精盐1/2小匙，鸡粉1小匙，胡椒粉、水淀粉、香油各适量。

准备工作Preparations

1木瓜削去外皮，切开后去子，洗净，切成菱形块，放入淡盐水中浸泡片刻，再放入热水中稍烫，捞出沥水。

2鲜鱿鱼撕去外膜，去内脏，用清水洗净。

3鱿鱼皮朝下放在案板上，先剞上十字花刀，再切成小块。(https://www.daowen.com)

4锅中加水烧沸，放入鱿鱼块略焯，捞出沥干。

制作步骤Operations

1锅中加入适量底油烧热，下入葱段、姜片、蒜片炒香。

2放入鱿鱼卷，用旺火热油快速炒匀，烹入绍酒，放入木瓜块翻炒片刻。

3再加入精盐、鸡粉、香油、胡椒粉调味。

4用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。