02金针香菜鱼片汤

02金针香菜鱼片汤

原料　草鱼肉300克，金针菇30克，香菜20克。

调料　姜块15克，葱花10克，精盐、味精、绍酒各1小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉、香油各1/3小匙，水淀粉、色拉油各1大匙，猪骨汤1000克。

准备工作Preparations

金针菇去蒂、洗净，分成小朵，入沸水中焯烫，捞出沥干。

香菜择洗干净，沥去水分，切成小段；姜块洗净，切成丝。

草鱼肉片去鱼皮，放清水中浸泡片刻，捞出沥水，切成薄片。(https://www.daowen.com)

放入碗中，加入少许精盐、味精、绍酒、水淀粉拌匀略腌。

制作步骤Operations

锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，下入姜丝炒出香味。

添入猪骨汤烧沸，再放入金针菇、鱼肉片烧煮至沸。

撇去表面浮沫，加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调好口味。

淋入香油，出锅倒在大汤碗里，撒入葱花、香菜段即可。