01锦绣响螺片

01锦绣响螺片

原料　海螺肉250克，冬笋100克，青椒、红椒、胡萝卜、水发冬菇各50克。

调料　葱段、蒜蓉、姜末、白糖、胡椒粉、生抽、香油、精盐各少许，水淀粉1大匙，绍酒、姜汁酒各2小匙，色拉油3大匙。

准备工作Preparations

冬笋、胡萝卜、冬菇、青椒、红椒分别洗净，均切成小片。

放入加有少许精盐和色拉油的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

海螺肉洗涤整理干净，片成厚片，放入碗中。

加入姜汁酒、葱段调拌均匀，腌渍15分钟。(https://www.daowen.com)

锅中加油烧至四成热，放入螺片滑油至八分熟，倒出沥油。

制作步骤Operations

锅置火上，加入少许色拉油烧热，下入蒜蓉、姜末炝锅。

放入青椒片、红椒片、冬菇片、冬笋片、胡萝卜片炒出香味。

再放入加工好的海螺片翻炒均匀。

烹入绍酒，加入精盐、白糖、胡椒粉、生抽调好口味。

用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。