06韭青炒蛏子

06韭青炒蛏子

原料　蛏子300克，韭青100克。

调料　精盐1/2小匙，味精少许，绍酒、香油各1/2大匙，清汤、熟猪油各3大匙。

准备工作Preparations

1鲜蛏子刷洗干净，再放入清水中浸泡以使蛏子吐净泥沙，捞出蛏子，放入沸水锅内烫至蛏子开口，捞出沥去水分，把焯烫好的蛏子剥去外壳，取净蛏子肉，再用清水洗涤干净。

2韭青去根和老叶，用清水洗净，切成4厘米长的段。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

1净锅置火上，加入2大匙熟猪油烧至九成热，放入蛏子肉滑散，捞出沥油。

2净锅复置旺火上，加入1大匙熟猪油烧至六成热，放入韭青段稍炒。

3再加入清汤、精盐、绍酒，用旺火快速翻炒均匀。

4然后放入蛏子，撒上味精炒匀，淋上香油，出锅装盘即可。