04萝卜丝头尾汤

04萝卜丝头尾汤

原料　鲜鲤鱼1条(约750克)，萝卜100克，香菜末15克。

调料　葱段、姜片、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、米醋、鸡汤、香油、熟猪油各适量。

准备工作Preparations

1萝卜去皮、洗净，切成丝，放入沸水内焯烫一下，捞出过凉。

2鲜鱼切下鱼头、鱼尾，把鱼头去鳃，鱼尾刮去鱼鳞,洗净。(https://www.daowen.com)

3鱼头由鱼鳃处劈开，鱼尾两面剞上十字花刀。

4锅中加水烧沸，放入鱼头、鱼尾稍烫一下，捞出沥水。

制作步骤Operations

1取大碗，加入米醋、香油，撒上姜丝和香菜。

2锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片煸炒出香味，烹入绍酒，放入鸡汤、鱼头、鱼尾烧沸，转小火煮20分钟，捞出葱、姜不用，再放入萝卜丝煮5分钟至熟，撇去浮沫。

3加入精盐、味精、胡椒粉调味，倒入盛有香菜的汤碗内即成。