04水蛋蒸海参

04水蛋蒸海参

原料　水发海参300克，鸡蛋4个，青椒、红椒各15克。

调料　精盐、味精各1/3小匙，香油1/2小匙，绍酒、美极鲜酱油、色拉油各1大匙。

准备工作Preparations

鸡蛋打入碗中，边加入少许清水、精盐、味精边搅拌均匀。

青椒、红椒去蒂和子，洗净、沥水，切成5厘米长的细丝。

水发海参洗涤整理干净，切成薄片。(https://www.daowen.com)

放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥去水分。

制作步骤Operations

锅置火上，放入鸡蛋液用旺火蒸至八分熟时取出。

把海参片摆在蛋羹上，再放入蒸锅继续蒸2分钟，取出。

锅中加入色拉油烧至八成热，下入青椒丝、红椒丝炒香。

出锅放在海参片上，再淋上香油、美极鲜酱油即成。